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本文目录

1. 重庆特色菜谱菜单
2. 年夜饭必备的家常家常菜菜谱
3. 排骨有几种做法怎么做好吃

重庆特色菜谱菜单

1
、肥肠饭：长寿肥肠饭开遍了各大商圈
。众菜做法肥肠都是谱大谱一小碗一小碗的 ，上班的全菜白领中午喜欢来上一碗，入味儿的大众大全肥肠可以下两碗米饭。

2、菜谱菜谱菜做常菜糯米油棕 ：这是家常重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点 。

3、太安鱼：是一种水煮鱼
，俗称坨坨鱼 ，是川渝一带的汉族传统名菜 ，属于江湖菜。

4、格格很：袖珍蒸笼，色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜 ，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。

渝菜是以巴渝地区菜品为主
，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣 、鲜、嫩、烫为重点 ，变化运用 ，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱 。

年夜饭必备的家常菜菜谱

在贵州对每年的年夜饭都很浓重，一般情况下都有家常菜谱，分别是鸡肉
，鱼肉 ，牛肉
，鸭肉 ，虾 ，红烧肉，凉菜 ，梅菜扣肉
，香肠，豆腐白菜 。

排骨有几种做法怎么做好吃

排骨:一般指猪排骨 ，猪在我国的大部分地区皆有饲养
。排骨含蛋白质、脂肪 、维生素等多种营养物质，能够给人体补充所需的营养
。排骨的做法有很多，口味也是各其不同 ，下面我分享几种做法给大家参考吧 ！

第一种红烧排骨

食材:排骨（500克）料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）
、碎冰糖（15克） 、盐（适量） 、姜片（适量）、干辣椒段(适量） 、花椒粒(适量）、八角（适量）、植物油（适量)

做法

1.排骨洗净，放入煮锅，加冷水 ，大火烧开 
，撇去浮沫 ，捞出沥水
。

2.炒锅加热，倒入少量植物油 ，油热后 ，倒入排骨，小火慢煎 。

3.煎至表面微黄后
 ，盛出备用。

4.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化，冰糖熬至浅褐色 ，放入排骨，翻炒均匀。

5.放入八角 、姜片、干辣椒段
、花椒、酱油
、料酒、水 ，混合均匀 ，大火烧开后转小火慢炖。

6.汁快收干时，尝尝味道 ，调入适量盐，收好汁后，盛入盘中即可

第二种糖醋排骨

食材 ：排骨300克 ，醋2勺、生抽半勺 、糖2勺 、玉米淀粉半勺、胡椒粉适量、麻油半勺（这里的勺子用家里普通的勺子就行)

做法

1.排骨里放入适量盐 、酒 、糖和胡椒粉抓腌 ，抓至起胶
，再放入适量水  ，再抓至肉吸收，再放玉米淀粉抓匀，放置20-30分钟；

2.锅里放油，慢火，让血水渗出
，炸排骨至生；3.将碗中汁水重新起锅  ，升大火，不断搅拌，不让淀粉凝块 ，炒至大气泡出

4.倒入炸过排骨，翻匀装盘
，在表面撒少许白芝麻即可

第三种土豆炖排骨

材料:排骨，土豆
，胡萝卜，香菇  ，青椒，盐
，料酒，酱油
，白糖，葱，姜，蒜，花椒 ，八角

做法

1.土豆
、胡萝卜 、青椒
、香菇分别洗净切大块，切好的土豆放入清水中浸泡。

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫  ，沥干水分备用  。

3.炒锅倒油烧热 ，放入姜片 、蒜片煸炒，下入排骨
，翻炒几下。

4.烹入料酒，加入白糖、酱油
、葱段 、大蒜、花椒、八角 ，翻炒均匀

5.加入清水 ，大火煮滚后转小火 ，炖制30分钟至排骨软熟。

6.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味 ，继续炖至土豆变软 ，胡萝卜软熟即可

干锅排骨

食材：排骨 、洋葱 
、姜、蒜 、葱
、干辣椒、料酒 、盐、淀粉、生抽、糖 、花椒、豆瓣酱

做法：

1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后 ，放到容器中加一茶勺盐。

2 、加两大勺料酒 ，葱花和姜片 ，腌制10分钟后 ，加入一大勺淀粉 ，拌匀 。

3 、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄。

4、锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒 ，花椒，炸香  。

5 、加入大勺豆瓣酱 ，炒出香味
，加入排骨，进行翻炒。

6、加入洋葱翻炒 。

7、加入料酒，生抽 ，盐，糖，炒至青椒断生后 ，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可艾萨克上芝麻点缀一下，味道更香。

做法太多了就介绍这些吧希望对你有用

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。